Galletas de Navidad

2 horas Depende del tamaño Medio

Las Galletas de Navidad son un regalo perfecto para compartir en esta temporada festiva. Con una masa suave y aromatizada, estas galletas están rellenas de una deliciosa mezcla de frambuesa, chía y limón, que aporta un toque de frescura y sabor.

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Ingredientes

  • 1 barra (90g) de mantequilla
  • 1 huevo (50g) 
  • 1 cucharadita(5g)  de vainilla
  • 3 cucharadas (13g)de leche
  • 1 taza (140g) de harina de trigo
  • ½ taza (100g) de harina de almendra
  • ¼ cucharadita (3g)de canela
  • ¼  cucharadita (2g) de polvo para hornear Pronto 
  • 5 sobres (5g) de Monkia
  • 1 (2g)pizca de sal

Relleno:

  • 1 Taza (200g) de frambuesa 
  • 1 cucharada (12g) de chía
  • Jugo de 1 limón (15g)
  • 1 sobre (1g)de Monkia

Preparación

  • Batir la mantequilla hasta que esponje un poco.
  • Agregar yema, vainilla y leche; batir sólo hasta integrar.
  • Mezclar muy bien harina, canela, Monkia y sal; agregarlo poco a poco a la mezcla.
  • Estirar la mezcla con ayuda de un rodillo a un grosor de 5 mm.
  • Cortar las galletas usando cortadores navideños ;cuidando tener un número par.
  • Hornear a 180°C por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas de la parte de abajo.
  • Mientras ,cocinar todos los ingredientes del relleno en una olla o sartén pequeño a fuego medio ;removiendo constantemente y aplastando las frambuesas con una pala hasta lograr una consistencia de mermelada. Reservar.
  • Colocar sobre la mitad de las galletas una cucharada del relleno y cerrarlas con otra galleta de la misma forma por encima.