Ingredientes

Mousse de chocolate 

  • 2 Sobres (14g) de grenetina Knox
  • 2 (100g) Huevos
  • 2 (40g) yemas
  • ½ Taza (100g)de chocolate amargo sin azúcar
  • 4 Cucharadas (25g) de Cocoa
  • ¼  Taza (60g) de Agua
  • 2 cucharadas (30g) de Alulosa
  • ½ taza (125g) de crema para batir 
  • Mousse de frutos rojos:
  • 2 (60g) claras
  • ¾ taza (170g) de crema para batir
  • 1 Gelatina Pronto light frambuesa
  • 1 taza (250g) de agua caliente 

Para decorar:

  • Menta y frutos rojos

Preparación

  • Para el mousse de chocolate mezclar la grenetina con el agua fría; reposar hasta que se hidrate.
  • Separar los huevos y colocar las yemas a baño María en la estufa con el chocolate, cocoa, agua y Alulosa.
  • Mover constantemente por 3 minutos o hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y agregar la grenetina hidratada. Mezclar y retirar del fuego.
  • Aparte, batir las claras a baño María hasta que se forme espuma. Retirar del fuego y batir con batidora a toda velocidad hasta que dupliquen su tamaño y formen picos firmes. Bajar la velocidad e integrar poco a poco la mezcla de chocolate. 
  • Aparte, batir la crema fría, con batidora a toda velocidad hasta duplicar su tamaño.
  • Añadir la crema batida al resto de la preparación con movimientos envolventes.
  • Para el mousse de frutos rojos mezclar la gelatina con el agua caliente hasta disolver.
  • Batir las claras a baño María hasta que se forme espuma. Retirar del fuego y batir con batidora a toda velocidad hasta que dupliquen su tamaño y formen picos firmes. Reservar.
  • Batir la crema fría a toda velocidad hasta que duplique su tamaño y forme picos.
  • Una vez que la gelatina tome temperatura ambiente, añadirla  a la crema batida con la batidora a velocidad media en forma de hilo.
  • Cuándo esté parcialmente integrado añadir las claras batidas.
  • Servir el mousse alternando capas de mousse de chocolate y frutos rojos.