Pay de Camote

2 horas 8 porciones Medio

El Pay de Camote es un postre reconfortante que combina la suavidad del camote con el crujiente de una base de nuez y avena. Con una preparación meticulosa y amorosa, este pay es una delicia que cautivará tu paladar y deleitará tus sentidos.

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Ingredientes

Relleno: 

  • 1 ½  taza (620g ) de puré de camote
  • 2 huevos (100g)
  • ½ taza (140) g de leche evaporada 
  • 1 cucharadita (5 g )de vainilla
  • ¼ 60 g taza de Azúcar BC

Base:

  • 1 taza (100g) de nuez
  • 2 taza (50g) taza de avena 
  • 1 pizca (3g) de sal
  • 1 cucharadita (3g) de canela
  • 4 Cucharadas (50g) de Mascabado BC
  • 1 cucharada (15g) de agua
  • ½ barra (45g) de mantequilla 

Preparación

  • Base:
  • Para la base triturar la avena,nuez , sal, canela y Mascabado BC 10 hasta que se forme una harina fina.
  • Incorporar mantequilla y agua; mezclar hasta obtener una consistencia de  arena mojada.
  • Para el relleno, hervir los camotes en trozos hasta que estén suaves.
  • Licuar con el resto de los ingredientes hasta que todo esté incorporado. Reservar.
  • Presionar la base en el fondo y las paredes de un molde para pay.
  • Colocarle encima la mezcla de relleno y hornear a 180º C por 45 minutos o hasta que se sienta firme.
  • OPCIONAL: Esperar a que el pay se enfríe y decorar con 1 taza (280) g de crema para batir con 1 cucharada (15g) de Azúcar BC.